现在很多人习惯把东西一买回来就塞进冰箱，但是像红葡萄酒之类的东西不适合冷藏。究竟哪些食物和饮品适合冷藏？哪些适合常温保存？日本某营养专门学校的专家从味觉与温度的关系进行了解答。
味觉与温度的关系不是取决于地域和季节的变化，而是以人的体温为基准。在甜、酸、苦、咸、鲜这五种味道中，甜和鲜与人体温度比较接近时味道最好，而咸、酸、苦味在温度比人体体温低时更有味道，在适合的温度下食物才会体现出其最美的味道，最美味道是由不同食物的构成味道和温度决定的。
就拿葡萄酒来说吧，把葡萄皮和葡萄籽都加进去，酿造出来的红葡萄酒，本来就以酸味和苦味为主，如果再把红葡萄酒放入冷藏的环境中，葡萄本来的甜味就更不明显了，会显得红葡萄酒更加的酸和苦。而光用果实酿造的白葡萄酒，则是甘甜口味，稍微冷藏一下，使酸味明显一点，这样就能使酸甜味达到一个平衡，白葡萄酒的口感也会更好。咖啡也是一样，热咖啡明显比冰咖啡口感要苦。
也就是说，温度发生变化，食物的口感也会发生变化，那么，有根据温度区分食物储藏方法的规则吗？
巧克力放在冰箱里更容易保存，但实际上常温的巧克力会显得更加甜腻。许多的水果，冷藏以后酸味会更浓，口感会更加爽滑。像香蕉这样的热带水果，比较适合常温保存，在吃之前放入冰箱稍微冷却一下就可以了。
能够了解到食物味道与温度的关系就可以吃到更加美味的食物。但是，在炎热的夏季人们习惯把食物放到冰箱里，但在食用之前，有些食物最好拿出来恢复一下温度。
当然，人的口味各有不同，像不喜欢吃甜食的人就可以吃冷藏的巧克力，不喜欢吃酸味食物的人可以选择吃常温水果，根据每个人的不同口味来选择合适的食物才是最重要的。
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